[gyrata]

AILES DE RAIE - SAUCE ORANGE ET GINGEMBRE

POINTS : juste ceux de la raie selon son poids.

Ingrédients (pour 4) :
- 2 ailes de raie (si très grosses)----->120g=1,5pt
- 1 orange
- 60 cl de fumet de poisson (j'utilise du fumet déshydraté)
- 4 c à s de jus de citron
- 2,5 cm de gingembre frais, épluché et coupé en fines lamelles
- 200 g de champignons de paris émincés
- 1 c à c de maïzena-------->cadeau pour 1 personne

Déroulement :
Râper le zeste de l'orange, la presser. Verser le jus d'orange, de citron et le fumet de poisson dans une grande poêle, ajouter le zeste et le gingembre. Faire chauffer. Y plonger les ailes de raie et faire pocher 7 à 8 min. Retirer les ailes de raie, les mettre dans un plat couvert, au four Th 100°, pour les maintenir au chaud.

Porter le liquide à ébullition 5 min pour le laisser réduire. Filtrer. Délayer la maïzena dans 1 c à s d'eau, l'incorporer au liquide, faire chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ébullition. La sauce va épaissir. Ajouter les champignons, laisser mijoter 5 min.

Verser sur les ailes de raie. Servir accompagné de pâtes fraîches.(100g=2pts ou satiété=4pts)