[Selkis]

Bûche bavaroise aux framboises

Unités POINTS: 4,5
Parts: 6
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0 min
Niveau de difficulté : Moyen

Ingrédients
• 5 feuille (s) Gélatine
• 200 g Framboise
• 2 cc Jus de citron
• 8 cc Edulcorant (toutes sortes), en poudre
• 300 g Fromage blanc 20% nature ou aux fruits
• 60 g Mascarpone
• 1 cc Sucre glace
• 200 ml Crème anglaise
• 12 biscuit (s) Cora Patrimoine Gourmand Biscuits rose de Reims, (ou toute autre marque)

Instructions
• Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire dégeler les framboises 4 minutes au micro-ondes (puissance 600 W). Les mixer avec le jus de citron, 4 CS d'eau et 2 CS d'édulcorant, tamiser à travers un chinois pour enlever les grains. Presser 2 feuilles de gélatine, les incorporer dans le coulis de framboise chaud.
• Tapisser un moule à cake d'une contenance d'un litre d'un film alimentaire en le faisant dépasser. Verser la moitié du coulis à la gélatine et disposer 6 biscuits côte à côte dans le fond. Laisser prendre 15 minutes au frais.
• Pendant ce temps, battre le fromage blanc avec le mascarpone et 3 CS d'édulcorant. Faire réchauffer le reste de coulis 1 minute au micro-ondes (600 W) et y dissoudre les 3 feuilles de gélatine restantes en les pressant préalablement. Verser ce coulis dans la préparation au fromage blanc, bien mélanger.
• Etaler cette crème rose dans le moule. Recouvrir avec 6 biscuits en les enfonçant légèrement. Rabattre le film alimentaire, poser un plat de taille inférieure à celle du moule sur le dessus, avec un poids dedans. Réserver au frais pour 6 heures. Au moment de servir, démouler sur un plat de service en la retournant. Saupoudrer très légèrement de sucre glace. Entourer de crème anglaise.
Notes
• Cette bûche peut être préparée à l'avance et congelée. La mettre à dégeler au réfrigérateur 6 à 8 heures avant la dégustation.