[Selkis]

Petite salade de Noël

Temps de préparation : 15 mn
Préparation pour 8 personnes
Nombre de points par personne : 3,5 points

INGREDIENTS :
200 gr de petits champignons de Paris, 1 citron, 16 tomates cerises, 8 fines tranches de magret fumé (120 gr), 2 grands sacs de Mesclun (300 gr), 6 cuillères à café d'huile de noix, 3 cuillères à café de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée et 16 brins entiers, 140 gr de fois gras en bloc, sel et poivre du moulin.

INSTRUCTIONS :
Rincer et essuyer les champignons, enlever les pieds. Trancher les têtes en lamelles, les asperger de jus de citron.
Equeuter les tomates cerise, en couper la moitié en 4 quartiers, garder les autres entières, les inciser légèrement et y glisser une tranche de magret.
Mettre le mesclun dans un grand saladier, asperger d'huile et de vinaigre, saupoudrer de ciboulette ciselée, saler et poivrer. Ajouter les lamelles de champignons et les tomates cerise détaillées. Mélanger délicatement. Répartir la salade dans 8 bols en verre.
Au moment de servir, couper le foie gras en 8 tranches fines puis en petits dés, les répartir dans les bols. Pour décorer, ajouter 1 tomate cerise au magret et planter 2 brins de ciboulette dans la salade.