[birina]

Avec son doux mélange de noix de coco, d'amandes, de confiture de framboise et de chantilly, c'est le plus réconfortant de tous les gâteaux de l'automne.

Moelleux chocolat-framboise

Pour 8 personnes
Préparation : 50 min
Cuisson : 40 min

Matériel :

• 1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
• 2 jattes
• 1 grand couteau
• 1 batteur électrique
• 1 grilles à pâtisserie
• 1 poche à douille cannelée
• 1 cuillère en bois

Ingrédients :

• 150 g de sucre en poudre
• 75 g de poudre d'amandes
• 7 œufs
• 50 g de farine + 1 cuil. à soupe pour le moule
• 10 g de beurre + 20 g pour le moule
• 40 g de noix de coco râpée
• 25 g de cacao amer en poudre
• 50 g de Maïzena
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel fin

Garniture :

• 200 g de confiture de framboises
• 30 cl de crème fleurette
• 40 g de sucre glace
• 100 g de copeaux de chocolat
• quelques framboises

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Beurrer et fariner le moule. Le choisir, de préférence, à bords assez hauts. Dans une jatte, mélanger le sucre et le poudre d'amandes. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-onde.

2. Casser 6 œufs, en séparant les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes au mélange sucre-amandes, puis ajouter la noix de coco râpée, le cacao, l'œuf restant, la farine, la levure, le sel et les 50 g de Maïzena. Mélanger bien.

3. Battre les blancs d'œufs en neige ferme, les incorporer à la préparation. Terminer en ajoutant le beurre fondu. Verser la préparation dans le moule, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 min à 45 min en surveillant la cuisson.

4. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir. Lorsqu'il est bien froid, le couper en trois tranches horizontales. Pour couper horizontalement le gâteau, le poser bien à plat et utiliser un couteau à grande lame, bien aiguisé. Manipuler chaque tranche avec précaution et la poser sur un endroit plat pour la tartiner. Tartiner les deux disques inférieurs de confiture de framboises, puis recomposer le gâteau en superposant les disques.

5. Fouetter la crème en chantilly, incorporer le sucre glace. Recouvrir le gâteau avec les trois quarts de la chantilly. Parsemer la surface de copeaux de chocolat. Avec une poche à douille cannelée, former des flocons de crèmes sur le pourtour. Décorer de framboises. Réserver au frais.


Bon appétit.

Birina