[l'Insulaire]

Soufflé d'Oie
)

Pour 6 personnes

- 225 g de viande hâchée d'oie
- 1 petit oignon finement émincé
- 15 cl. de Béchamel
- 3 œufs
sel et poivre


Préchauffer le four à 180º.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon finement émincé, puis ajouter la viande d'oie et cuire pendant une dizaine de minutes. Assaisonner et épicer. Réserver.
Faire une Béchamel et ajouter la fricassée. Mélanger et ajouter les trois jaunes d'œufs et laisser bien refroidir avant d'y incorporer les trois blancs montés en neige bien ferme.

Répartir dans 6 ramequins à soufflé et mettre au four pendant 15 – 20mn.
Servir aussitôt.

Bon appetit!