[maybeoneday]

Cupcakes façon pina colada

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A l'occasion de la 1ère journée des cupcakes dimanche 1er mars, j'ai fait des cupcakes inspirés par mon cocktail préféré : la pina colada !

Ingrédients pour 24 cupcakes ou 15 "méga" cupcakes :

290 g de farine (à la base : 165 g de farine à levure incorporée et 125 g de farine classique)
230 g de beurre mou
220 g de sucre (260 g ça me semblait beaucoup)
4 œufs
235 ml de lait
1 sachet de levure chimique
40 ml de rhum ambré
140 g d'ananas coupé en petits morceaux

Ingrédients pour le glaçage :

230 g de beurre mou
580 g de sucre glace (780 g à 1 kg !)
115 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
100 g de noix de coco râpée + pour tremper les cupcakes en finition

Préparation :

Les cupcakes

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Dans un premier saladier, mettez la farine et la levure. Préparez dans un verre mesureur le lait et le rhum.

Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporez le sucre progressivement en continuant à fouetter pendant 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.

Incorporez maintenant les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec les liquides.

Vous pouvez maintenant remplir vos caissettes à cupcakes en n'oubliant pas les morceaux d'ananas. Pensez bien à ne pas remplir vos caissettes plus qu'aux 2/3 ! Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème au beurre à la noix de coco.

Le glaçage

Mettez votre beurre mou dans le bol de votre robot avec le lait et 520 g de sucre. Fouettez à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes puis ajoute progressivement le sucre restant, 130 g à la fois. Continuez à fouettez pendant environ 2 minutes en ajoutant la noix de coco râpée.

C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez. Conservez la crème au beurre à température ambiante sinon elle va durcir. Elle se conserve jusqu'à trois jours dans une boite hermétique.

Glacez les cupcakes une fois complètement refroidis, puis trempez-les dans la noix de coco.

[DiamondGrills]

Bonjour,

C'est vraiment super joli ta photo, ça me fait penser au mariage... Ils iraient très bien sur un buffet pour cette occaz ^^

Bon j'suis pas super fan de l'ananas cuit je le préfère frais, mais je trouve tous tes cupcakes super jolis.

Biz

[maybeoneday]

C'est vrai que ça fait assez "nuage blanc" ! En plus moi ça me plairait une pyramide de cupcakes comme gâteau de mariage !

[CHOUCHOUS]

MAYBEONEDAY, comme d'habitude c'est superbe!

Et merci pour le partage de tes recettes et de ton savoir faire

[Denyse]

C'est trop trop beau !

[gafichoup]

Bonjour,

savez vous si on peut congeler les cupcakes?

Je doit preparer le bapteme de ma fille et j'ai trés envie de faire ces delicieux petits gateaux.

merci d'avance

[maybeoneday]

Gafichoup je confirme, on peut les congeler ! Je l'ai déjà fait et, même décongelés, ils restent moelleux ! Il suffit de les laisser décongeler à température ambiante !

[gafichoup]

Merci pour ta réponse.
est ce qu'on peut les congeler avec le glacage?

[maybeoneday]

Ah, par contre là non, il faut les congeler sans le glaçage ! La crème au beurre peut quand même être préparée à l'avance : elle se conserve une semaine au frigo !

[gafichoup]

Merci pour ta reponse, je ferai le glaçage aprés.

[solene974]

Salut !

Une question toute bêtes :
on peut congeler le cupcake sans le glaçage, mais le jour J ont peut le laisser à température ambiante ou le mettre au frigo et le servir juste au moment ou les invités arrivent ?
Le glaçage tient -il ?

[maybeoneday]

Salut Solene !

Vu que le glaçage est une crème au beurre, je te conseille soit de glacer les cupcakes au dernier moment, soit de les glacer à l'avance, de les mettre au frigo de suite et de les sortir du frigo 10 minutes avant de les déguster !

[Mamounette62]

Bonjour à toutes,
Merci pour vos bons conseils, justement je me posais la question pour les congeler. Je vais en faire pour Noël, et ta recette Maybeoneday me plait beaucoup. Si tu en as d'autres, je suis partante.
Bonne journée à toutes, et toutes à vos CUPCAKES!!!