[Joce77]

Risotto aux champignons et gésiers de canards confits
(Une de mes créations)

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Ingrédients pour 4 personnes

400g de riz à risotto
100g de gésiers de canard confits
8 portions de fromage à tartiner
2 échalottes
1 bouquet de persil et ciboulette
8 champignons de Paris
1/2 c à c de muscade
1 l d'eau
1 bouillon cube de volaille
huile d'olive
sel et poivre


Laver et hacher le persil et la ciboulette, hacher les échalottes
Couper les champignons en lamelles
Couper les gésiers en morceaux
Diluer le bouillon de cube dans un litre d'eau tiède

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Dans un wok, mettre à chauffer un filet d'huile d'olive
y ajouter les échalottes et les faire dorer, ajouter ensuite
les gésiers et laisser revenir quelques instants en remuant
Ajouter les lamelles de champignons et laisser cuire quelques
minutes

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Ajouter le riz et remuer pour mélanger tous les ingrédients
Ajouter 1/4 du bouillon de volaille et remuer, ajouter la
muscade, saler et poivrer.
Quand le riz a absorbé tout le bouillon, rajouter encore 1/4
du bouillon et récommencer jusqu'à épuisement du bouillon
Si le riz n'est pas tout à fait cuit rajouter un peu d'eau
(le risotto doit rester crémeux et pas déssécher)

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Lorsque le riz est cuit, ajouter hors du feu les portions de
fromage et les herbes hachées
remuer pour bien mélanger et faire fondre le fromage
Rectifier l'assaisonnement et servez aussitôt

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Risotto aux champignons et gésiers de canards confits
(Une de mes créations)

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Ingrédients pour 4 personnes

400g de riz à risotto
100g de gésiers de canard confits
8 portions de fromage à tartiner
2 échalottes
1 bouquet de persil et ciboulette
8 champignons de Paris
1/2 c à c de muscade
1 l d'eau
1 bouillon cube de volaille
huile d'olive
sel et poivre


Laver et hacher le persil et la ciboulette, hacher les échalottes
Couper les champignons en lamelles
Couper les gésiers en morceaux
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Dans un wok, mettre à chauffer un filet d'huile d'olive
y ajouter les échalottes et les faire dorer, ajouter ensuite
les gésiers et laisser revenir quelques instants en remuant
Ajouter les lamelles de champignons et laisser cuire quelques
minutes

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Ajouter le riz et remuer pour mélanger tous les ingrédients
Ajouter 1/4 du bouillon de volaille et remuer, ajouter la
muscade, saler et poivrer.
Quand le riz a absorbé tout le bouillon, rajouter encore 1/4
du bouillon et récommencer jusqu'à épuisement du bouillon
Si le riz n'est pas tout à fait cuit rajouter un peu d'eau
(le risotto doit rester crémeux et pas déssécher)

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Lorsque le riz est cuit, ajouter hors du feu les portions de
fromage et les herbes hachées
remuer pour bien mélanger et faire fondre le fromage
Rectifier l'assaisonnement et servez aussitôt