[Zemer]

Pour une personne

Salade d'omelettes aux légumes

5,5 pts
Préparation : 15 mn

2 petits oeufs
1 cc ciboulette surgelée
2 tomates
½ poivron rouge en conserve au naturel
2 cc jus de citron
sel et poivre.

vinaigrette
½ cc de moutarde
½ cc de vinaigre
½ cc d'huile d'olive

Battre les oeufs avec la ciboulette, le sel et le poivre.
Cuire l'omelette dans une poêle antiadhésive.
Couper les tomates en quartiers.
Peler et tailler le poivron en lanières.
Préparer la vinaigrette.
Couper l'omelette en lamelles.
Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.
Arroser de jus de citron avant de déguster.