[Zemer]

Orange au sabayon de chocolat

Ingrédients
3 oranges
1 cc de margarine à 60 %
1 cc de miel d'oranger
3 jaunes d'oeufs
5 CS d'édulcorant
50 g de chocolat noir
15 cl d'eau tiède
1 cc de grand-marnier
Préparation
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Peler les oranges, détacher les quartiers et enlever les membranes blanches. Faire fondre la margarine dans une poêle antiadhésive. Y faire saisir brièvement les quartiers d'orange avec le miel le temps de les faire caraméliser. Réserver. Fouetter les jaunes d'oeufs et l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le mélange aux oeufs tout en continuant de fouetter. Puis verser peu à peu l'eau. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Dès que le sabayon épaissit, parfumer avec le grand-marnier, mélanger et retirer du feu.

Répartir les sabayons dans 4 petites assiettes creuses préchauffées. Ajouter les quartiers d'orange caramélisés. Déguster aussitôt.
Informations nutritionnelles
Nb. de personnes : 4
points 3.50