[Zemer]

Île à la crème anglaise au chocolat

Ingrédients
80 cl de lait écrémé
2 cc d'édulcorant liquide
1 gousse de vanille
2 CS de cacao non sucré
2 oeufs entiers + 2 blancs
1 sachet de sucre vanillé
1 carré de chocolat à dessert
Sel
Préparation
Préparation : 25 mn
Cuisson : 7 mn

Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition avec l'édulcorant liquide et la gousse de vanille coupée en deux et grattée. Faire infuser 10 mn, enlever la gousse. Mesurer 25 cl de lait et y diluer le cacao en le mélangeant d'abord dans une petite quantité de lait.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réunir les blancs. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé. Y verser le lait chocolaté chaud tout en fouettant. Verser la réparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois et sans laisser bouillir. Laisser refroidir dans un saladier rempli de glaçons.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Porter le lait restant et un verre d'eau à frémissement dans une grande casserole. Avec 2 CS, prélever des boules de neige et les faire pocher une minute de chaque côté. Procéder en 2 fois. Réserver sur un papier absorbant. Répartir le crème anglaise au chocolat dans 4 coupelles. Recouvrir de boules de neige. Prélever des copeaux dans le chocolat à l'aide d'un couteau économe. Les parsemer sur la neige. Servir bien frais.


Informations nutritionnelles
Nb. de personnes : 4
points 2.50