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Tomates farcies exotiques et gambas

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voici une entrée que j'ai créé il y a quelques années, et qui a toujours fait l'unanimité

INGREDIENTS
(voir selon le nombre de personne, tous les ingredients sont plus ou moins a part égale)

-1 grosse tomate par personne (tomate grappe ou de provence)
-avocat bien mûr (1/4 par personne)
-1 boite de germe de soja (cuits)
-qulques crevettes rose
-1 sachet ou boite de surimi batonnets
-1 sachet de la mer (crabe en forme de pompon)
ou a defaut sachet de la mer crabe rapé
-salade mélangée
-1 grosse gambas rose par personne
-citron
-ciboulette fraiche
-mayonnaise
-ketchup

PREPARATION
commencer par decortiquer les crevettes rose cuites (attention pas les grosses)les reserver.
Faire pareil avec les avocats, égouter la boite de soja, couper en petit tronçon les surimis batonnets

Couper le haut des tomates, le haut servira de chapeau a la fin, evider les tomates en mettant leur pulpe dans un saladier.
Dans ce saladier ajouter les avocats coupés en dés, les germes de soja, les crevettes coupées en tronçon, les surimis coupés, les pompons de crabe, la ciboulette coupée petit, arroser de citron généreusement.
POUR LA SAUCE
mettre mayonnaise dans un saladier (proportionnelle a la quantité de farce) ajouter du ketchup et du citron (pour le ketchup il vous suffit de gouter pour ajuster car la sauce doit être sucrée mais on ne doit pas sentir trop le ketchup) + un peu de poivre.
Mélanger la sauce a la farce et laisser 30 minutes au frais.
DRESSER
pour une assiette
Dans une assiette tapisser de salade mélangée, mettre un filet d'huile d'olive + vinaigre velouté de balsamique.
prendre une tomate évidée, et la remplir de farce.
poser dessus le chapeau du haut de la tomate que vous aviez conservé.
mettre cette tomate farcie sur le lit de salade assaisonnée, puis mettre a coté la gambas rose et décorer avec lamelles de citron...
mini tomates cerise ou autres à votre imagination...
c'est prêt !
Pour ma part, que ce soit les adultes ou les enfants, tout le monde a toujours adoré, d'autant plus que le fait qu'il y ai du ketchup dans la sauce ravit les enfants !

Donnez moi des nouvelles si vous avez essayé et ce que vous en avez pensé.. merci
Bon appétit
kiss
jess

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