[Zemer]

Pain champignons

Pour 4 personnes – 3 P/Pers
Nettoyez 1 kg de champignons de couche, faites-les sauter 10 min sur feuille de cuisson avec sel poivre et un filet de citron. Passez-les au mixer avec 250 g de jambon cuit (décounné dégraissé). A ce hachis, joignez 2 échalotes hachées et revenues sur feuille de cuisson, 1 gousse d'ail, 2 c à soupe de persil haché, 2 oeufs entiers + 2 jaunes et une poignée de mie de pain trempée dans du lait et pressée, assaisonnez et incorporez 2 blancs d'œufs battus en neige. Versez dans un moule à charlotte antiadhésif et faites cuire à four moyen au bain-marie pendant 45 min. Démoulez et nappez d'un coulis de tomates