Les Recettes - Levure

Grenouille77 · Posté le: 29 Oct 2004 [14:14]

Bonjour,
Habituellement, quand je fais de la brioche (au four), je mélange la levure à un peu de lait tiede avant de l'incorporer à la farine.
Il faut faire pareil dans la MAP (machine à pains) ?

celty · Posté le: 29 Oct 2004 [14:54]

Moi je met tous mes ingrédients dans le map (machine à pains) et j'ajoute la levure en dernier Très Heureux

(sans la mettre en contact avec le sel biensûr)

pomcitron · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 08 Sep 2004 Messages: 21

Tout dépend du type de levure que tu utilises.
Si tu prends de la levure fraîche ou de boulangerie traditionnelle, il faut effectivement la faire buller.
Sinon ,ce n'est pas nécessaire si tu utilises de la levure type Briochin ou Francine spéciale pain.
Dans ta màp respecte bien l'ordre dans lequel tu dois introduire les ingrédients ,liquide,sel,sucre,beurre ou huile,farine et en dernier la levure.
Pour la brioche ,je préfère la cuisson au four plutôt qu'en màp.
J'espère t'avoir Idée

@plus donne nous de tes nouvelles!

Grenouille77 · Posté le: 02 Nov 2004 [16:37]

Je suis un peu perdue
Vous dites qu'il ne faut pas mettre de levure "sèche à hydrater" quand on programme. Par contre, certain(e)s d'entre vous disent utiliser la "brio..in" . Or, il me semblait qu'elle se réhydratait aussi ?
Sinon, à part cette marque, que dois-je utiliser comme levure pour programmer en différé ?

Caro 45 · Posté le: 02 Nov 2004 [16:51]

Je ne réhydrate jamais la levure Brio.... Je mets dans ma cuve les liquides, le sucre et la levure, la farine et le sel en dernier, par-dessus. Je n'ai jamais eu de problème.
Bonna boulange. Bisou

mamanhélène · Posté le: 03 Nov 2004 [10:04]

Bonjour,

alors moi avec mes trois map (machine à pains) je fais toujours pareil et j'obtiens toujours de bon résultats. Je mets la levure tel quel dans un coin de la map et basta. J'ai fais l'essai avec de la fraîche, de la briochin, de la SAF instant, de SAF en boite, du levain en poudre.
Bref ça marche à tout les coup sans avoir a réactiver avant donc pourquoi se casser la t^te.
Maintenant y'a peut être des map qui n'aime pas cette méthode mais pour les miennes ça marche. J'ai une Eureka, une Llyod clone de Séverin et une Panasonic.

Fait qqs essai avec toujours la même recette et tu verras.

Bon pain à toi. Hélène

Grenouille77 · Posté le: 03 Nov 2004 [10:11]

Merci Mamanhelene.
J'ai une selecline clone de la KWD BM200 depuis un peu moins d'une semaine et je suis très contente de mon pain selon la recette de pepette2a en préparation directe. Donc, je vais faire des essais en programmation avec bri...in (ce que je trouverai plus facilement), et on verra bien.
A plus

steffy3555 · Membre Sexe: Inscrit le: 09 Oct 2004 Messages: 5

Bonjour,

je viens de recevoir une MAP (machine à pains).
J'ai une question pour toi mamanhélène.

tu appele quoi par SAF instant et levain en poudre?
tu crois que si j'utilise de la poudre a lever en sacher ca ira aussi ?

merci a bientot?

mamanhélène · Posté le: 06 Nov 2004 [21:52]

steffy3555 · Membre Sexe: Inscrit le: 09 Oct 2004 Messages: 5

reponse à mamanhéléne.

oui en effet je l'utilise pour mes gateux il faut le rajouter a la farine.

sur le paquet il ne dise pas si on peu l'utiliser pour le pain.il marque seulement la valeur energetique et les proportions que tu dois mettre par rapport a la farine.

j'ai vu au magasin qu'il y avait de la levure en sachet.
Pense tu que ca serai mieux?
je regardrai sur le paquet avant de l'acheter

merci de ta reponse

a bientot