[bounne]

Brioche escargot

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Voici la dernière brioche que j'ai réalisé avec ma M.A.P : La brioche escargot aux pépites de chocolat
voici la recette

Ingrédients
130 ml de lait
1 œuf battu en omelette
1 petite cc de sel
30 g de sucre
40 g de beurre
350 g de farine T45
1 cc de levure sèche de boulanger(bri*chin)

Préparation
Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la MAP
Lancez le programme "Pâte"
Sortez la pâte en fin de programme et étalez la en rectangle
Mélangez 20g de beurre fondu et 20g de sucre en poudre et badigeonnez sur la pâte
Parsemez de 100g de pépites de chocolat
Roulez la pâte en boudin et découpez des tronçons de 3 à 4cm.
Déposez dans un plat garni de papier sulfurisé et laissez levé 45 mn dans un endroit tiède.
Préchauffez le four 180° (th 6)
Enfournez la brioche 20 mn
Mélangez 1 c à soupe de sucre et 1c à soupe d'eau et laissez réduire 2 mn sur le feu.
A la sortie du four badigeonnez la brioche du sirop obtenu.

[ochawan]

hummm super les escargots ressemblent a des roses

ochawan

[dadou80]

bonsoir bounne cette recette ne peux se faire qu'en map car je n'en ai pas crois tu qu'as la main ça irai car ta brioche escargots est très appétissante merci de répondre

[ochawan]

bonjour dadou 80

pas de soucis avant ma map je faisais tout a la main !

si tu as un robot cela aide

mais vu la quantite de farine a la main c'est façile

perso quand la map est occupe je me sers de mes mimines
ochawan

[Polange]

Super jolis tes escargots bounne
Cela ressemble à un chinois... mais sans la crème

[bounne]

bonjour dadou80
je pense qu'il n'y a pas de problèmes pour la pâte à la main, en fait si on regarde bien je ne me suis servie de la M.A.P que pour pétrir la pâte, elle a levé qu'ensuite être mis en forme.
j'espère t'avoir un peu aidé et n'hésite pas pour plus de renseignements.
merci Polange oui c'est vrai! c'est un peu un chinois sans crème et avec des pépites de chocolat au lieu des raisins secs car je crois qu'il y a des raisins secs non ? dans un chinois.
bisous

[dadou80]

merci pour ta réponse je mets ta recette dans mes favoris car rien que de avoir la photo ça donne envie d'en manger

[bounne]

tu verras, tu ne seras pas déçue, elle est super bonne à part que la gourmande que je suis avait un peu trop mis de pépites de chocolat et il a emporté le goût de la brioche, la prochaine j'en mettrais un peu moins.

[tableau d'une exposition]

bonjour, ça me parait super et détiétique . mais comment fait on pour applatir la pâte à brioche ?

[ochawan]

et bien a la main pour commencer puis au rouleau !

ochawan

[ducatihd2000]

Merci beaucoup Bounne pour ce magnifique chinois.

Mais est ce une recette pour toutes les map (machine à pains) ?

J' ai un taux d' humidité de 66 %

[bounne]

Bonjour ducatihd2000
Moi j'ai un taux de 60%, mais je pense que tu peux essayer puisque finalement la levée et la cuisson ne se font pas à la map. Je suis presque certaine que tu la réussiras donne moi des nouvelles.

[a2805*La Folie des Ongles]

[ducatihd2000]

J' essaie de suite, merci pour ta réponse.

Je pense remplacer le lait par du lait d' amande, il m' en reste un peu. oui, je posterais une photo.

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j' ai mis comme prévu du lait d' amande, mais je n' aurais pas dû, je suis sure qu' elle aurait encore plus monté.
Et je l' ai roulée en partant du plus petit côté, et je n' avais donc pas assez de morceaux pour emplir le moule.