[Joce77]

Lapin à la moutarde, champignons et olives
(une de mes créations)

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Ingrédients pour 6 personnes


1 beau lapin
1 oeuf
1 c à s de moutarde forte
20 olives vertes
1 oignon
4 c à s de crème fraîche
100g de champignons frais
1 petit bouquet de persil plat
sel, poivre
huile d'olive

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Couper les champignons en lamelles, émincé l'oignon
Dans une sauteuse, mettre à chauffer un filet d'huile
d'olive, faite dorer les morceaux de lapin salés et poivrés
sur toutes les faces, puis réserver les morceaux.
Mettre à la place les oignons à dorer, ajouter ensuite les
chamignons, faite les suer quelques instants, ajouter les
olives et mouiller à hauteur
Remettre les morceaux de lapin, ajouter de l'eau à mis hauteur
si il lefaut et faite cuire à couvert 45 minutes à feu doux

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Lorsque le lapin est cuit, le débarrasser dans le plat de
service
Mélanger la crème avec le jaune de l'oeuf et la moutarde
Versez ce mélange dans le jus de cuisson du lapin
remuer et laisser juste chauffer sans bouillir deux ou trois
minutes, rectifier l'assaisonnement et ajouter les 3/4 du
persil ciselé (garder le reste pour la déco).
verser la sauce sur le lapin et parsemer du persil restant
servir avec du riz par exemple

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Lapin à la moutarde, champignons et olives
(une de mes créations)

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Ingrédients pour 6 personnes


1 beau lapin
1 oeuf
1 c à s de moutarde forte
20 olives vertes
1 oignon
4 c à s de crème fraîche
100g de champignons frais
1 petit bouquet de persil plat
sel, poivre
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Dans une sauteuse, mettre à chauffer un filet d'huile
d'olive, faite dorer les morceaux de lapin salés et poivrés
sur toutes les faces, puis réserver les morceaux.
Mettre à la place les oignons à dorer, ajouter ensuite les
chamignons, faite les suer quelques instants, ajouter les
olives et mouiller à hauteur
Remettre les morceaux de lapin, ajouter de l'eau à mis hauteur
si il lefaut et faite cuire à couvert 45 minutes à feu doux

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Lorsque le lapin est cuit, le débarrasser dans le plat de
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Mélanger la crème avec le jaune de l'oeuf et la moutarde
Versez ce mélange dans le jus de cuisson du lapin
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minutes, rectifier l'assaisonnement et ajouter les 3/4 du
persil ciselé (garder le reste pour la déco).
verser la sauce sur le lapin et parsemer du persil restant
servir avec du riz par exemple