[Nanounnette]

Mousse de châtaignes – Recette totale : 24 pts – 0,5 pt/2 cc
Préparation : 35 min – Cuisson : 120 min
- 250 ml d'eau – 2 cc d'édulcorant liquide – 250 ml de crème fraîche 15% (8,5) - 125g de crème de marrons (12,5) - 100g de marrons sous vide (3).
Dans une casserole, amenez l'eau et l'édulcorant à ébullition. Déposez-y les marrons et laissez cuire 2 heures sur feu doux. Laissez refroidir les marrons dans leur sirop. Montez la crème en chantilly. Incorporez-y la crème de marrons. Réservez au frais.

Mon astuce : mettre le saladier et le fouet au congélo, 30 min avant de monter la Chantilly, elle montera bcp plus facilement...