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Ciabatta
Recette de Utopia
Les quantités sont indiquées pour deux pains et pour 1 pain entre parenthèses
Farine T 55 : 500g (250g) - Farine 5 ou 10 céréales : 50g (25g) - Eau : 350ml (175ml) - Sucre : 20g (10g) - Sel : 2cc (1cc) - Huile d'olive : 4 CS (2CS) - Origan : 1cc (1/2cc) - Basilic : 1cc (1/2cc) - Levure sèche : 2cc (1cc) OU Levure de boulangerie fraîche : 20g (10g)

Si vous utilisez de la levure fraiche, la mélanger à l'eau tiède avec 1cc de sucre prélevé sur celui de la recette et laisser 10 à 15mn.
En MAP (machine à pains) : Mettre les ingrédients dans la machine et lancer le programme pâte. le pâton est très mou mais c'est normal.
A la main : Mélanger les ingrédients et pétrir pendant 15 mn puis laisser reposer au chaud pendant une heure.
Farinez le plan de travail avec de la farine de seigle. Déposer la pâte et étaler pour former un rectangle de 20 x 30cm. Plier ce rectangle en trois. Déposer sur la plaque de cuisson légèrement huilée. Laisser lever 1h30. Préchauffer le four à 240 et faites cuire une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Variantes
On peut également ajouter à la Ciabatta de la tomate séchée ou du fromage.