[anne 61]

ST JACQUES A LA DIEPPOISE


pour 4 -5 personnes prép: 20min - cuis: 15min -

12-15 noix de st Jacques avec corail
- 10cl de vin blanc-
2 échalotes
- 20cl de creme fraîche
- 25g de farine
- 50g de beurre
- chapelure- sel- poivre- persil

préchauffer le four à 220°
porter le vin à ébullition,avec la crème liquide, les échalotes finement ciselées, sel et poivre.
Laisser frémir, y plonger les coquilles st jacques pendant 2min, les retirer et les poser sur une assiette, puis continuer la cuisson de la sauce encore 5min.
ensuite mélanger 30g de beurre à la farine, incorporer petit à petit à la sauce et faire épaissir à feu doux tout en remuant.
répartir les noix de st jacques dans des coquilles ou dans des cocottes
napper de sauce, saupoudrer de chapelure,ajouter une noisette de beurreau centre enfourner pendant 10 15min
servir bien chaud et décorer de persil

vous pouvez les préparer la veille et les faire cuire au four seulement avant de les déguster il faut prévoir 15min de plus