[anne 61]

GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC 4,5 pts/ personne



pour 4 personnes
Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn

Ingrédients
800 g de tomates bien mûres
4CS de moutarde
4 gousses d'ail
8cc de crème fraîche allégé à 15%
120 g de polenta fine ( 8 CS rases )
560 g de filet de cabillaud
1 bouquet de basilic
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes. Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Bien mélanger.

Verser cette brandade dans un plat à gratin antiadhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.