[pirouète]

Bonjour

peut-avoir la recette de tes crèmes pralinés?

[PRYSC]

pour les crémes tu fais cuire au bain marie dans ta cocotte ou a la vapeur?

voilà la recette:
4 jaunes d'oeufs + 1 entier
50 cl de lait
60 g de sucre en poudre
50 g de pralin en poudre

battre les oeufs avec le sucre pendant 3 mn
faire chauffer le lait avec le pralin er verser ce mélange sur les oeufs en remuant vigoureusement
beurrer 6 ramequins et répartir la préparation dedans
faire cuire au four a 150° au bain marie prendant 30 mn

[pirouète]

prysc
merci
ça me paraît bien beaucoup d'oeufs pour 1/2 L de lait ( les flans que j'ai fait tout à l'heure, c'était 2 oeufs pour 1/2 L lait et 70 g de sucre.)
c'est le même procédé que toi sauf la fin :
mettre dans un moule à soufflé fermé ( ou recouvert d'une assiette ou autre ) dans la cocotte ( avec de l'eau ), et compter 7 min à partir de la soupape.
je pense que tu peux faire pareil avec ta recette...

[PRYSC]

c'est un genre de créme renversée que tu as fait
j'en faisais souvent a mon mari qui adorait ça