[Antonella]

FAR BRETON AUX PRUNEAUX

250g de farine
175g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre demi sel
4 oeufs
1 litre de lait
1 verre de liqueur de rhum
1 pincée de sel

Il faut préchauffer le four á 260deg.
Dans un saladier, mélanger farine, sel, puis incorporer les oeufs un à un en mélangeant á chaque fois. Ajouter sucre, rhum, et le lait tiédi . Remuer puis verser la préparation dans un plat beurré (40g) allant au four. Pasemer le dessus de la pate du reste du beurre en lamelles.

Personnellement, je dépose dans le fond du plat des pruneaux avant de verser la pate. Et je mets le beurre salé sur la pate, plus en fin de cuioon pour que ca dore mieux sans que le beurre ne s´integre á la pate.

Cuisson: c´est ce qui rend ce far si particulier comme dans les meilleures boulangeries bretonnes

Cuire au four 12 min à 260 deg (th 8/9) puis 12 min À 220 deg (th 7/ puis 12 min à 180 deg. J´ai tendance á prolonger la premiere partie de cuisson pour que le gateau soit bien saisi, et il ne faut pas hésiter à prolonger la cuisson à la fin (en phase terminale) si le couteau ne ressort pas "propre" du gateau.

Le résultat est que le far se recouvre d´une couche de crème sur le dessus et que la croute est bien dorée...