[MAEVANA]

lotte aux groseilles

POINTS par personne | 2 1/2
Préparation | 15 mn

600 g de lotte
12,5 cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
250 g de groseille
2 yaourts brassés à 0 %
3 CS de crème fraîche à 8 %
Sel, poivre
Préparation
Dans une casserole d'eau frémissante, pocher la lotte pendant 5 minutes. Egoutter. Jeter l'eau de cuisson.
Remettre la lotte dans la casserole, mouiller avec le vin blanc. Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Laver, égoutter et égrener les groseilles en réservant quelques grappillons pour la décoration.
Dans un bol, mélanger les yaourts, la crème fraîche, les grains de groseille. Saler, poivrer.
Sur un plat de service, servir la lotte découpée en morceaux, la napper de crème aux groseilles. Décorer avec les quelques grappes restantes.
Suggestion : Accompagner de haricots verts et de petits bouquets de brocolis cuits à la vapeur.