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BUCHE CHARLOTTE A L'ORANGE

Pour 6/8 personnes : 300 g de chocolat noir, 5 oeufs, 40 g de beurre, 36 biscuits à la cuiller, 25 cl de jus d'orange, 10 cl de rhum, 2 écorces d'orange confites, physalis, copeaux de chocolat.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu, y ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre. Monter 4 blancs en neige et les ajouter à la préparation froide. Mélanger le rhum, le jus d'orange, 5 cl d'eau chaude. Imbiber 12 biscuits et les disposer côte à côte sur un plat long. Recouvrir de mousse. Superposer encore deux couches de biscuits et de mousse. Recouvrir la bûche de tous cotés avec le reste de mousse, réserver au frais 6 h. Décorer avec le chocolat, les écorces d'oranges effilées, les physalis, saupoudrer de sucre glace.