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TERRINE DE POISSON AUX TOMATES CONFITES

pour 8 pers= 3pts /pers

1 L de court bouillon léger de poisson
700g de filet d'églefin
3 oeufs moyen
80g de lait concentré non sucré à 4% (75ml)
2CS de crème à 5%
1cc de basilic surgelé
1cc de margarine à 40%
100g de tomates confites surgelées
sel, poivre

Préchauffer le four à 18° (th 6). Verser le court bouillon froid dans une sauteuse, ajouter le poisson,porter à ébullition, baisser le feu et cuir 2 mn. Egoutter puis emietter le poison.

Fouetter les oeufs avec le lait et la crème. Saler légérement, poivrer et ajouter le basilic. Incorporer le poisson et mélanger.

Margariner un moule à cake antiadhésif d'un contenance d'un litre. Verser la moitié de la préparation puis repartir les tomates au milieu et recouvrir du reste .

Mettre le moule dans un bain marie d'eau tiède et enfourner 40mn. Laisser tièdir et couper en tranches.