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Daube de boeuf aux pruneaux

pour 8 pers=4pts/pers

1kg de carottes
4 échalottes, 4 gousses d'ail
3 cc d'huile d'olive
1,2kg de tende de tranche coupée en gros cubes
30g de lardons maigres
1cc de fond de veau
50 cl de vin blanc sec
1 boîte de pulpe de tomate (200g)
1 bouquet garni
150g de pruneaux
sel, poivre

Peler et couper en rondelles les carottes, peler et émincer l'échalotte, peler les gousses d'ail.

Faire chauffer l'huile dans un autocuiseur, y faire revenir la viande avec les lardons et l'échalotte 3mn tout en remuant. Saupoudrer de fond de veau et continuer de mélanger 1 mn. Verser le vin et donner un bouillon. Ajouter la pulpe de tomate, les carottes et l'ail. recouvrir d'eau à hauteur de la préparation, ajouter le bouquet garni.

Fermer hermétiquement et faire cuire 25mn à partir de la mise en rotaion de la soupape, à feu doux.

Hors du feu laisser tièdir un peu . Enlever le bouquet garni et ajouter les pruneaux. Faire cuir 5 mn à feu doux et à découvert!