[Jean(Fil de masse)]

Voici la Recette,c'est celle que que je fais habituellement pour le pain levain,je remplace l'eau par de la biére

Pain à la bière et au levain

780g farine T55
250 g de levain
40cl de biére tiéde
18g sel
2 CàS d'huile d'olive


Mélanger la farine ,le sel,l'huile et mettre le levain en ajoutant la biére tiéde et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pate souple et non collante
Mettre en boule.

Couvrir, laissez lever pendant 2h à 25°c ou en pousse lente à T° ambiante toute la nuit
Façonner avec la paume de la main en pliant plusieurs fois le pain sur lui-même pour redonner de la force à la pâte.

Faire lever encore2 h. Inciser le paton, enfourner à 250° ,pendant 20mn ,puis baisser le T° à 180°c le reste de la cuisson

Les proportions sont données pour un pain de 1,4kg
La coupe et dégustation sous peu
A+
Jean