[Nanounnette]

Fondue de poireaux – pour 6 personnes – 0,5 pt/pers.

préparation : 10 min –
Cuisson : 25 min

- 1 kg de poireaux
- 60g de beurre 41% (3)
– 4 CS de crème fraîche 5% (1)
– Sel
– poivre du moulin

Éplucher les poireaux en supprimant les 3/4 du vert. Les fendre en deux et les laver abondamment à l'eau courante. Ensuite, les émincer finement. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les poireaux émincés, saler et poivrer. Faire cuire sur feu doux et à couvert entre 10 à 15 min selon le degré de cuisson désiré. J'ai laissé cuire 30 min afin qu'ils soient bien fondants. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche puis porter à ébullition 1 min. On peut parfumer cette fondue avec du curry, du safran, du paprika ou du gingembre. Selon la préparation, on peut émincer les poireaux plus ou moins finement et éventuellement prolonger leur cuisson de 10 min puis mixer la fondue pour obtenir une délicieuse purée de poireaux.

Mon astuce : vous pouvez la manger telle quelle sans la mixer. Testée hier soir, pas de reste...