[Joce77]

Farfalles aux gésiers confits, lard fumé et crème
(une de mes créations)

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Ingrédients pour 6 personnes


300g de gésiers de canards confits
200g de lardons fumés
200g de dés de jambon
200g de tranches de lard fumés
200g de crème fraîche épaisse
1 oignon
3 belles branches de persil plat
10 champignons de Paris
1 jus de citron
600g de farfalles
1 c à s rase de gros sel
eau pour la cuisson des pâtes
sel, poivre, huile d'olive

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Mettre un filet d'huile d'olive dans le wok et y mettre
l'oignon émincé à dorer, ajouter ensuite les lardons
laisser cuire quelques instants en remuant.
Citronner les champignons émincés, puis les ajouter
dans le wok.

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Ajouter ensuite les dés de jambon, les gésiers confits,
mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter la crème fraîche et le persil ciselé
Saler avec modération (les lardons fumés étant déja salés)
et poivrer
Laisser chauffer sans bouillir.

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Dans une poêle mettre à chauffer de l'huile d'olive, puis
mettre à saisir quelques secondes sur chaque face
les tranches de lard (un aller retour suffit ça va très vite)
Réservé sauce et lard au chaud.
Mettre une grande marmite d'eau salée au gros sel à chauffer et
y cuire les farfalles, les égoutter les disposer dans un plat
avec la sauce au centre et agrémenter des tranches de lard

[Joce77]

Farfalles aux gésiers confits, lard fumé et crème
(une de mes créations)

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Ingrédients pour 6 personnes


300g de gésiers de canards confits
200g de lardons fumés
200g de dés de jambon
200g de tranches de lard fumés
200g de crème fraîche épaisse
1 oignon
3 belles branches de persil plat
10 champignons de Paris
1 jus de citron
600g de farfalles
1 c à s rase de gros sel
eau pour la cuisson des pâtes
sel, poivre, huile d'olive

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l'oignon émincé à dorer, ajouter ensuite les lardons
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dans le wok.

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Ajouter ensuite les dés de jambon, les gésiers confits,
mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter la crème fraîche et le persil ciselé
Saler avec modération (les lardons fumés étant déja salés)
et poivrer
Laisser chauffer sans bouillir.

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mettre à saisir quelques secondes sur chaque face
les tranches de lard (un aller retour suffit ça va très vite)
Réservé sauce et lard au chaud.
Mettre une grande marmite d'eau salée au gros sel à chauffer et
y cuire les farfalles, les égoutter les disposer dans un plat
avec la sauce au centre et agrémenter des tranches de lard