[MAMIE JAJA]

coquilles de poisson sauce aurore

pour 12 à 15 coquilles

-600g de filets de poisson aux choix (ex: filet de colin, rouget, truite,
saumon etc...selon les goûts
-200g à 300g de crevettes décortiquées
-200g de champignons en lamelles
-1L + ou - de sauce blanche (matière grasse, farine, jus de cuisson, lait)
-25cl de vin blanc sec
-un peu de lait
-concentré de tomate
-sel, poivre
-gruyère râpé

-porter à ébullition le vin blanc + eau + un peu de sel, ajouter les filets de poisson, laisser cuire quelques mn puis égoutter en gardant le jus de cuisson, laisser refroidir.
-faire une sauce blanche avec le jus de cuisson et le lait pour rendre la sauce plus crémeuse.
-ajouter 2 à 3 c à café de concentré de tomate pour rendre la sauce couleur saumon.
-saler, poivrer.
-ajouter un peu de gruyère râpé.
-émietter grossièrement le poisson.
-dans chaque coquille disposer champignons, crevettes et poisson.
-recouvrir de sauce aurore.
-parsemer de gruyère râpé et de chapelure.
-faire gratiner au four.
-comme toujours j'en fait une grande quantité que je mets au congélateur.

MAMIE JAJA

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[DiamondGrills]

Bonjour,

Tu dis mettre le vin blanc + l'eau à chauffer mais tu ne dis pas combien d'eau ?

Cela me fait aussi penser que j'ai plusieurs coquilles en verre mais je ne sais pas du tout si elles vont au four, j'ai toujours pensé que c'était pour l'apéritif.

Je prendrais une photo des coupelles en espérant que tu puisses me conseiller : )

Bye

[MAMIE JAJA]

DIAMONDGRILLS

il faut environ un litre d'eau pour 12 coquilles c'est à toi de voir? d'après la quantité de poisson

pour moi j'ai fait un peu + de 40 coquilles donc + d'eau

pour tes coquilles en verre en principe elles sont en pyrex donc il n'y à aucun problème.

MAMIE JAJA

[Palmette]

Cette recette est devenue pour moi une "esentielle", une recette de base en fait, je fais régulièrement cette sauce aurore pour des coquilles de poisson dans lesquelles je varie un peu le contenu selon ce que j'ai!
Par contre, je remplace le con centré de tomates par du ketchup, ça m'évite d'ouvrir une boite de concentré juste pour ça (on est seulement 2 à la maison)!