[lany]

Bonjour a tous!

Voici la recette d'Eric Treuille, testee et approuvee hier soir, on a fini ces petits pains p'tit dej ce matin

Parker house rolls

1 sachet de levure seche (2 1/2 c a cafe)
250 ml de lait
60g de beurre
2 c a soupe rase de sucre
2 oeufs battus
560g de farine
2 c a cafe rase de sel
30g de beurre fondu pour le glacage

Dans un bol, mettre moitie du lait tiedi (120ml), ajouter la levure et laisser de cote 5mn, puis melanger.
Dans une casserole, chauffer le restant de lait, ajouter les 60g de beurre et le sucre. Remuer jusqu'a ce que le beurre soit fondu et laisser tiedir, puis ajouter progressivement les oeufs battus.
Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel. Faire un puit, y mettre la levure delayee, puis le melange lait/beurre. Melanger le tout pour obtenir une pate molle et un peu collante.
Petrir la pate sur un plan de travail pendant 10mn. Si la pate est trop collante, ajouter un peu de farine, mais pas plus d'1 c a soupe a chaque fois, la pate doit rester bien souple.
Beurrer un saladier et y deposer la pate, recouvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1h a 1h30, la pate doit doubler de volume.
Aplatir la pate avec le poing, la laisser reposer 10mn.

Au choix:
-Facon Parker house: Etaler la pate en 2 rectangles, couper en 4 bandes, sens longueur, puis en 4 dans le sens de la largeur, passer un peu de beurre fondu sur 1 moitie de chaque petit rectangle obtenu, puis plier en 2 pour avoir des petits pains allonges. Mettre sur plaque a patisserie beurree.
-facon rolls: Etaler en 1 rectangle, diviser en 16, rouler chaque morceau de pate avec la paume des mains (taille de petits citrons) et former des rolls, ou rouler pour obtenir des petits cylindres et former des petits noeuds, tresses, escargots. Mettre sur plaque a patisserie beurree.
-Facon trefle: former de toutes petites boules (16 morceaux de pate encore divises en 3) et placer 3 petites boules au fond de moules a muffins beurres.

Laisser a nouveau lever, couvert, environ 30mn, puis passer sur la pate un peu de beurre fondu (ou sinon leger battu d'oeufs). Faire cuire, temp. 200C, de 15 a 20mn, a surveiller.
A vous de tester maintenant?

Note: dans un resto pres de chez moi, ils repassent au pinceau un peu de beurre fondu sur chaque petit pain des la sortie du four delicieux!
Pour des pains hamburgers: simplement utiliser un emporte-piece, ou former des rolls et les aplatir un peu.