[katlaur84]

Garniture de poire

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Ingrédients

2 belles poires abate (500 gr)
le jus d'1/2 citron
3 cs crème fraiche allégée à 15 %
15 gr de gingembre frais
4 tours de moulin de mélange de 5 baies
1 pincée de fleur de sel

préparation : 5 mn
cuisson : 15 mn
Préparation

Eplucher les poires
les couper en deux dans la longueur
les faire pocher 15 mn dans une casserole contenant 1/2 litre d'eau et de jus de citron

pendant la cuisson, battre la crème avec 1 cuill café de gingembre rapé, les baies moulues et la fleur de sel
bien égoutter les demi poires, les garnir de crème assaisonnée

servir aussitot en garniture d'un roti de gibier (biche, chevreuil avec quelques grappes de groseilles en décoration et une purée de céleri)

Mon grain de sel


Informations nutritionnelles

Nb. de personnes : 4
Points par personne : 0.5
Saison : Automne