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Millefeuille de röstis au saumon fumé

pour 2 personnes – 5,5 points par personne

. 2 tranches de saumon fumé (2 x 50 gr) (4)
. 2 belles pommes de terre à chair ferme (2)
. 120 gr de ricotta (4)
. Ciboulette, persil à volonté
. 1 cuillère à café de jus de citron
. 1 cuillère à café d'huile d'olive (1)

Mélanger la ricotta avec le citron et les herbes de votre choix. Râper les pommes de terre, les pressez dans vos mains pour éliminer le plus possible d'eau.
Dans une poêle anti adhésive bien chaude, former des petits disques de pommes de terre râpées en les pressant bien avec le dos d'une spatule.
Quand les bords sont bien dorés, retourner les röstis et les faire cuire sur l'autre face.
Dans chaque assiette placer un rösti de pommes de terre, une cuillère à café de fromage frais, une lamelle de saumon fumé, recouvrir d'un rösti, du fromage frais et une lamelle de saumon.
Prévoir 2 röstis par millefeuille. Servir tiède avec une salade verte