[Trisha]

Le taillé aux greubons

Greubons: porc haché ou résidu solide du lard fondu.

250g de farine tamisée
1 cc poudre à lever
125g de greubons
30g de beurre
1 cc sel

1 oeuf battu
1/2 dl lait

Préparation
Mettre dans une terrine la farine et la levure, faire une fontaine, y ajouter les greubons, beurre ramolli, sel. Ajoutez ensuite l'oeuf battu et le lait et mélangez peu à peu à la farine. Formez une boule.

Laissez reposer à couvert, au frais 1/2 heure, abaissez à 1 1/2cm d'épaisseur, déposez sur une plaque à gâteau graissée et dorez à l'oeuf battu.
Entailez en losanges.
Cuire à four chaud, 30 à 40 minutes. (225°C)

Bon je dois dire que l'on ne trouve presque plus les greubons au temps d'aujourd'hui, généralement chez le boucher, mais on peut donc utiliser du lard coupé en petits cubes. Je me souviens plus exactement, j'avais vu ma grand-mère les faire elle-même. Mais moi-même j'utilise du lard que je coupe en petits morceaux.
Et on peu les faire avec du sucre (2cs) et 1/2 écorce de citron râpé mais alors il faut mettre qu'une pincée de sel.