[Taous]

pain é aux raisins cannelle

ce pain est autrichien, la recette est donnée par 1 authentique autrichienne.


il faut :

500 gr de farine + 100 gr
60 gr de sucre
1 oeuf
10 gr de sel
100 gr de beurre
25 cl de lait
10 gr de levure de boulanger
1 citron non traité
125gr de raisins secs
2 c à c de cannelle
mettre la farine dans un saladier assez large,faire 1 fontaine.
délaye la levure dans 10 cl de lait tiéde avec 15 gr sucre.
verse les 2 dans le creux, couvre avec un peu de farine pour faire le levain, couvre d'1 linge est laisse gonfler 15 mn à température ambiante à l'abri des courants d'air .
chaufe le reste de lait avec 60 gr de beurre et le sel. laisse tiédir.
ensuite, tu le verse sur la farine, ajoute l'oeuf battu légérement, mélanges et commence à pétrir sur le plan de travail fariné, jusqu'a ce que tu obtiennes 1 pâte bien homogéne.
si besoin, tu ajoutes du lait tiéde ou de la farinepour obtenir 1 pâte souple qui ne colle pas aux mains.
roule la en boule, couvre d'1 linge et laisse lever pdt 1h 30 enfin jusqu'a ce qu'elle double de volume.
préchauffe le four à 210° th 7.
ta pâte a levée, tu la divise en 2.
etales les 2 morceaux sur le plan de travail fariné, répartis le sucre restant, la cannelle, les raisins secs et le zeste de citron( finement râpé) sur les 2 pates.
roules les pains comme 1 gâteau roulé, tu les disposes sur une plaque à four beurré et fariné.
laisses encore lever pdt 30 mn.
1 fois lever, tu les badigeonnes de beurre fondu et tu enfournes 50 mn .
1 fois cuits, tu les mets sur 1 grille pour refroidir .