[bikettes]

Couscous au chou fleur


Pour 4 personnes





Ingrédients :
• 4 cuisses de poulet
• 300 g de semoule à couscous
• ½ chou-fleur
• 30 g de raisins secs
• 100 g de pois chiches
• 1 bouquet de menthe
• 3 c.à soupe d'huile d'olive
.
Préparation :
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
Faites-le cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 10 min puis égouttez-le.
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les cuisses de poulet.
Salez et poivrez.
Versez de l'eau chaude sur les raisins pour qu'ils gonflent.
Versez la semoule dans un saladier, et versez-y de l'eau bouillante.
Patientez 5 min pour que la semoule gonfle.
Chauffez les pois chiches et mélangez-les à la semoule.
Ajoutez ensuite les raisins, incorporez-y l'huile d'olive puis le chou-fleur.
Déposez, au-dessus, les cuisses de poulet et les feuilles de menthe.
Dietetique :
Dans cette recette originale de couscous, les légumes traditionnels sont remplacés par du chou-fleur. Ce dernier est riche en fibres qui limitent le passage des sucres dans le sang. La semoule assure l'apport en glucides lents pour fournir l'énergie dont notre corps a besoin chaque jour. Les pois chiches fournissent également de nombreux nutriments pour le bon fonctionnement de notre corps. Enfin, l'utilisation de graisses insaturées (qui proviennent de l'huile) et de protéines (présentes dans le poulet) vient parfaire l'équilibre de cette recette. Ce couscous convient donc aux personnes diabétiques dont l'équilibre alimentaire assure l'équilibre glycémique.