[abele]

rôti de lottes sauce crevettes
pour 6 personnes/3 pts par personne
1 lotte (840 grs environ)
1 filet de saumon frais sans peau (180 grs)
1 tablette de court bouillon de poisson
15 cl de vin blanc
1 bouquet garni
120 grs de crevettes décortiquées
1 CS de maïzéna
poivre

Préchauffer le four th 6, 180 °.
Enlever l'os central de la lotte. Couper le saumon en lanières. Préparer le court bouillon en diluant la tablette dans 50 cl d'eau chaude.

Farcir la lotte du saumon et la ficeler comme un rôti.
La mettre dans un plat allant au four. Verser le court bouillon et le vin, ajouter le bouquet garni et poivrer.
Enfourner pour 35 mn en arrosant en cours de cuisson;

Lorsque le rôti est cuit, verser le jus de cuisson dans un récipient, en récupérer 15 cl et le mettre dans une petite casserole
laisser reposer la lotte au chaud, dans le four éteint.

Ajouter les crevettes dans la casserole et porter à ébullition. Diluer la maïzena dans 2 CS d'eau froide et verser dans la casserole ; faire épaissir à feu doux, 2 minutes.
Au moment de servir, découper le rôti en tranches et entourer des crevettes.
Accompagnez de pommes vapeur