[miss poker]

Délice de foie gras aux pommes

Pour 8 pers :3,5 pts/pers

Ingredients:
230 gr de foie gras mi_cuit
6 feuilles de gélatine(12gr)
40 cl de vin blanc moelleux
1/2 citron-6 pommes golden
Quelques feuilles de salade
Sel,poivre

Couper le bloc de foie gras en gros dés.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole,faire tiedir le vin blanc avec un filet de jus de citron.Saler,poivrer.
Egoutter les feuilles de gélatine et les incoporer au vin blanc tiédi.Reserver.

Peler et couper les pommes en lamelles.Les ajouter à la preparation precedente puis chauffer sur feu doux.
Retirer du feu dés les premiers fremissements.Couvrir et laisser infuser pendant 30 mn.

Egoutter les lamelles de pomme en conservant la gelée.Dans une terrine,disposer les dés de foie gras,ajouter la gelée refroidie mais encore liquide puis les lamelles de pommes.
Sur chaque assiette de service,presenter en tranche sur un lit de salade verte.