[Nanounnette]

Paupiettes de sole au citron et au fenouil – pour 4 personnes – 4 pts/pers.

Préparation : 20 min – Cuisson : 25 min

- 4 filets de sole de 100g (5) - 1 citron non traité - 6 brins de ciboulette - 3 CS d'huile d'olive (9) – 150g de fromage blanc 0% (1,5) - 600g de fenouil - sel - poivre.

Salez et poivrez les filets de sole, puis roulez-les en paupiettes. Prélevez le zeste du citron et pressez son jus. Coupez les fenouils en deux, enlevez le trognon central et coupez en lamelles fines. Faites cuire à la vapeur séparément le fenouil pendant 20 min et les paupiettes de sole sur un lit de zestes de citron 15 min. Chauffez légèrement le fromage blanc avec le jus de citron, assaisonnez. Dressez les paupiettes sur un lit de fenouil, nappez de fromage blanc et versez par-dessus un petit filet d'huile d'olive. Servez.

Mon astuce : vous pouvez les accompagner d'un verre de Sancerre blanc frais (1,5pts/verre)