[saveur]

bonsoir!

depuis le temps que je voulais vous donner ma recette de soufflé au fromage...
la voici mais avec les images en plus

Soufflé au fromage

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35g de farine
35g de beurre
100g de fromage rapé
1/4 l de lait
2 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
sel
poivre
muscade



faire un roux avec le beurre et la farine
ajouter le lait et faire une béchamel
ajouter le fromage et les jaunes d'oeufs, hors du feu
assaisonner

monter avec une pincée de sel les blancs en neige
incorporez 1/3 au mélange puis le reste en soulevant et en enrobant
verser dans un moule à soufflé beurré et fariné..; sans traces de doigts et réservé au frais
enfourner ans un four préchauffé à th 6 / 180/200°c pour 25 - 30 minutes environ

assurez vous que vos convives vous attendent à table pour apporter votre merveille

[Mercotte]

Mamma Mia mé que bello !!!!
je ne suis pas très soufflé, j'aime pas la farine et les roux, c'est psychologique, mais là je sens que je vais craquer ...trop appétissant Choupinette !! allez un coup de coeur en +

mais c'est quand que je vais pouvoir tout tester, je ne suis pas encore à la retraite moi !! j'ai pas bp de disponibilités ...déjà que je suis en train d'inventer des associations judicieuses en ce moment alors !!!!

mais bon si je réussis je vous mettrais la recette aussi !!de fête !
bonne journée

mercotte

[jumalou]

Dis moi Mercotte, combien de temps ta préparation peut elle attendre au frigo ??? Je n'ai jammais osé en faire car j'aime bien préparer le matin pour le soir lorsque j'ai des invités !

[Flo P]

Alors là, pour le coup, c'est nous qui sommes soufflées !

elle était facile mais bon, elle s'imposait.

Il est magnifique ! Je sais que le Soufflé est la bête noire des cuisinières mais le peu que j'ai fait ont réussi, mais ils n'étaient quand même pas aussi impressionnants je crois.

Bravo bravo

Bonne journée

Flo

P.S . Je pars exprès acheter de la bière pour tenter ton superbe pain...

[Mercotte]

Coucou Jumalou !!

Ce n'est pas ma préparation mais celle de Saveur, mais comme elle s'est absentée je vais te répondre !!
je pense que tu peux garder ta préparation du matin au soir, et carrément même de la veille à la cuisson sans problème !!

Bonne journée

mercotte

[Isouzou]

C'est vrai, Mercotte...???!!! On peut préparer le soufflé la veille ...???!!!
A une époque, je n'avais qu'un four à air pulsé pour cuisiner, donc j'en ai fait des soufflés (à toutes sortes de fromages, au saumon cuit, fumé, au thon, aux lardons, des soufflés tomatés, et j'en passe...) mais jamais jamais je n'aurais pensé qu'on pouvait le préparer à l'avance !!
Parce qu'un petit soufflé au saumon en ramequin individuel, ça fait une petite entrée légère et sympa. Surtout si elle est prête à cuire à l'avance !! :

[Mercotte]

Je pense à la relecture qu'on peut bien tout préparer en avance sauf les blancs que l'on monte et incorpore au moment de la cuisson !
les conserver dans une boîte hermétique au frigo en attendant !!
voili voilà !!

Bises

mercotte

[saveur]

merci beaucoup!!!


pour en revenir au soufflé à préparer à l'avance...

on peut réserver le moule garni, au bain-marie, 30 minutes avant sa cuisson, l'eau du bain marie doit être chaude mais ne doit pas dépasser 50°C....


voilà une astuce de +

[saveur]

Y'a pas de raison que tu ne réussisses pas

qd tu incorpores tes blancs en neige, ton mélange doit etre tiède...pas chaud, ni froid

à + tard pour le verdict en photo

[kokliko]

un vrai régal,certes pas aussi joli que le tien Saveur . Mon moule est un peu large , je suis restée 25 mn devant le four à le regarder monter, monter, monter.
Vraiment bon, il n'a pas fait long feu sur la table,
la photo est mise mais il faut attendre un petit peu.

[kokliko]

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dans un moule plus petit, je pense que cela aurait été mieux

[kokliko]

[img][/img]

là oui il est retombé, mais c'est volontaire pour voir la différence mais tu as raison 5 mn de cuisson l'aurait donné plus doré.
Mais vraiment on s'est régalé, je n'ai pas souvenir d'avoir mangé un aussi bon soufflé, merci encore pour la recette.

[mimie17ans]

je voudrais faire cette recette mais c ' est quoi un roux ?
Que faut il faire pour l ' obtenir?
MERCi de bien vouuloir me répondre.
Amicalement.
Mimie17ans

[saveur]

un roux, c'est quand tu fais fondre le beurre puis que tu ajoutes la farine, ensuite tu melanges vivement ( toujours sur le feu
tu obtiens un roux blond quand la coloration est blonde ( apres qques minutes de cuisson)
un roux brun quand la coloration devient brune ( il faut faire cuire plus longtemps

voilà, ensuite apre cette etape, quand tu ajoutes du lait tu obtiens une béchamel

[Maï]

j'arrive un peu tard mais bon???
combien de lait dois je mettre???ma bechamel doit etre epaisse ou plutot liquide...
je dois avouer que je n'ai jamais fait de souffle...et là je me laisserai bien tenter....fo oser se mouiller...
merci de vos reponses....