[satinelle]

GRATIN D'ESCARGOTS

pour 6 pers= 4,5 pts/pers

1/2 sachet de court bouillon
1/2 boîte d'éscargot petit gris
1 chou d'1 kg
4 oeufs
100 g de saucisson à l'ail fumé
100g de gruyère rapé allégé
1CS de pastis

Préchauffer le four th 4 / 150°
Verser 25 cl d'eau et le court bouillon dans une casserole
Rincer les escargots et les plonger dans la casserole bouillante!
donner 3 bouillon puis cuire pendant 10 mn. Egoutter et conserver le court bouillon. passer au chinois, reverser dans la casserole et faire réduire de moitié ? laisser refroidir.
Laver et éplucher le chou. Couper en morceaux . Faire bouillir dans une grande casserole d'eau salée et plonger le chou 5 mn. Egoutter et passer au mixeur. Repartir la purée dans six plat individuel . Hacher finement le saicisson. Saupoudrer sur la purée. Deposer les escargots par dessus. Battre les oeufsen omelette . Les mouiller avec le court bouillon.
Ajouter le pastis, saler, poivrer et verser sur les ramequins. Couvrir de gruyère. Passer 20 mn au four§