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ROTI DE MAGRETS AUX CHAMPIGNONS

pour 4 personnes= 5,5 pts /pers

100g de morilles
150 g de girolles
2 cc d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de persil
2 magrets de canard sans peau ( de 300g)
1 cc de mélange de poivre et baies
1 CS de vinaigres balsamique
sel, poivre

1/ Eliminer le pied terreux des champignons, Rincer les morilles dans plusieurs eaux. Essuyer les girolles avec une éponge humide. Les couper en morceaux!

2/ Faire revenir ces champignons à la pôele dans l'huile d'olive 7 à 8 mn. saler, poivrer. ajouter l'ail haché et le percil ciselé.

3/ Préchauffer le four ( th 6/7). Recouvrir 1 magret de la poilée de champignons tiedie puis le deuxième, chair contre chair . Ficeler le tout de plusieurs tours de ficelles pour former un roti!

4/ Déposer ce roti dans un plat allant au four. Parsemer du mélange poivre, baies concassées. Enfourner, laisser cuire 20 mn .

5/ Sortir le roti du plat. Le laisser reposer 10 mn au chaud. Verser 5 CS d'eau dans le plat. Faire bouillir et laisser réduire 2 mn en grattant les sucs. Relever le jus de vinaigre balsamique.
Saler le roti au moment de la découpe. Servir bien chaud accompagné du jus en saucière.