[Selkis]

Pour varier nos vinaigrette


Vinaigrette au jus de carotte (0 unité POINTS)
Pour accompagner des crudités (pour 2 personnes)
1 cc de moutarde
12,5 cl de jus de carotte
l cc de sauce soja
1 cc de vinaigre de cidre
1 cs de coriandre ciselée
Poivre du moulin
Délayer la moutarde avec le jus de carotte, ajouter la sauce soja et le vinaigre, poivrer. Bien émulsionner, incorporer la coriandre. Servir bien frais..


Vinaigrette crème au citron (0,5 unité POINTS)
Pour accompagner des crudités ou du concombre ( 4 personnes)
1 cc de moutarde
2 cs de jus de citron
8 cs de crème à 4%
Sel, poivre
Délayer la moutarde et le jus de citron. Ajouter la crème, saler et poivrer, bien mélanger. Ajouter des fines herbes au choix, ciboulette, estragon, menthe.

Sauce vinaigrette Weight Watchers (1 unité POINTS, pour 5 cc)
1 litre de sauce (pour des crudités)
75 cl d'eau
5 cc de fécule de pomme de terre ou de maïzena
8 cc de moutarde
15 cl de vinaigre de vin
150 g d'huile
2 cc de sel fin
1 cc de poivre
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sel. Délayer la fécule avec 3 cs d'eau froide puis l'ajouter à la préparation. Faire épaissir en remuant, retirer du feu et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps. Pendant ce temps, fouetter la moutarde avec le vinaigre (comme une mayonnaise), poivrer puis incorporer l'huile petit à petit. Lorsque le premier mélange est froid, incorporer le second..

Note : cette sauce vinaigrette se conserve un mois au réfrigérateur et peut être aromoatisée, au moment de l'emploi, avec de l'ail, du persil, de la ciboulette...
Vinaigrette saveur noix (1 unité POINTS)
Pour des salades ou des crudités (4 personnes)
1 cc de moutarde
2 cs d'eau
4 cc d'huile de noix
1 cc de vinaigre aromatisé à la noix
Sel, poivre
Diluer la moutarde, saler et poivrer, ajouter l'huile et le vinaigre. Bien émulsionner à l'aide d'une fourchette.