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Omelette aux artichauts

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Ingrédients : (4 personnes)

2 artichauts fraîches, pas en conserve
6 oeufs
huile d'olive
sel

- Enlever les feuilles exteriures et la peluse des artichauts.
- Couper les coeurs des artichauts en quartiers, puis en fines tranches.
- Sauter les coeurs d'artichaut en huile d'olive.
- Battre les oeufs en un bol.
- Saupoudrer les oeufs battus avec sel.
- Verser les coeurs d'artichaut au bol.
- Melanger.
- Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive à la poele et chauffer.
- Verser le contenu du bol dans une poele anti-adherente.
- Cuire sans remuer.
- Quand l'omelette soit presue cuite, tourner-la.
- Cuire l'autre coté de l'omelette sans remuer.
- Pour servir, couper-la en quatre quarts, comme si c'était un gateau, et servir une partie à chaque un.

On peut utiliser sinon une botte de 5-6 artichauts violets.