[Cilène]

Début de cette discussion ICI

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui connaissent peut-être quelques difficultés à obtenir un levain liquide (comme ma Maman).

Voici donc ma recette inspirée principalement de Polange et de Jean Fil de Masse (rendons à César ce qui appartient à César !).

Un très grand merci!

Mon levain liquide inratable.

Jour 1.

Dans un bocal Le Parfai*t, mettre:

30g de farine complète
+ 30g d'eau de source tiède
+ 1/2 cc de miel

Bien touiller avec un fouet à main.
Refermer mais pas complètement le couvercle en le posant sur la "languette" en métal afin que l'air passe, sinon eh bé le levain y meurt!
Le laisser comme ça sans y toucher.
Le mien est "entreposé" dans le four de ma cuisinière et bien sûr il faut penser à sortir le bocal quand on utilise son four... sinon un gâteau de levain!

Jour 3.

Constater les premières petites bulles. C'est bon signe!

Dans une tasse, mélanger au fouet à main:

30g d'eau de source tiède
+ 30g de farine T65

Verser cette "patouille" dans le bocal de levain.
C'est son premier repas!
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 6.

Le levain a gonflé et il fait des bulles.
Reprendre la tasse et y mélanger au fouet à main:

60g d'eau de source tiède
+ 60g de farine T65

Verser la patouille dans le levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 9. Le grand jour!

Le levain a son odeur caractéristique.
Il est bulleux ou mousseux.
En quelques mots, il est prêt à faire du pain.

ZOOM (clic)

Il suffit de rafraîchir son levain 2 à 3 heures avant de faire son pain si l'on est pressé.

Ensuite il faut nourrir son levain (grâce à la tasse...) tous les 2 à 3 jours, le matin pour l'utiliser le soir ou le soir pour l'utiliser le matin.

Voilà voilà.

Lancez-vous ça marche!

Et si vous avez des questions, j'essaierais d'y répondre.



Mon levain liquide inratable (1)

Mon levain liquide inratable (2)

Mon levain liquide inratable (3)

Mon levain liquide inratable (4)

Mon levain liquide inratable (5)

Mon levain liquide inratable (6)

[Josya]

BONJOUR LES AMIS



Excuse moi Vigogne hier je ne suis pas revenue sur le post ; je vois ton message pour les cookies ; oui la recette précise la levure (il s'agit de levure chimique en sachets) et le bicarbonate:

Patricia tu as passé ton aprèm à faire des crèpeS hummmm c'est bon ;

Choupinette toi aussi tu étais dans les crèpes

c'est vrai c'est l'époque ; je vais en faire demain soir

Poupée et cette brioche faite main ??


Bon! les amis pour le titre de la récap de cuisine si on tranchait en mettant

"Ptites recettes des Aventuriers du Levain"

comme ca figurera dans la cuisine générale il n'est pas nécessaire de mentionner qu'il s'agit de recettes de cuisine

Merci de me confirmer; si il y a une majorité on adoptera ce titre

Tres bonne journee a tous

[mAnanas]

Coucou !

Patricia, le carnaval de Ludivine c'est en Mars

Quel courage Poupée de faire la brioche à la main !

je passais surtout en vitesse, pour donner mon avis sur le titre que tu viens de soumettre Josya, et pour moi, c'est OK !

Bisous et bonne journée !

[La Poupée Automate]

Salut tout le monde

Mamily : bah vi hier soir j'étais embêtais que personne ne passe sur le post du coup j'ai laissé la pâte dehors bien 30mn au moins avant de la mettre au frigo !!

Sinon j'ai pas fait encore la brioche je vous dirai comment ça se passe !
Je l'ai déjà faite normalement il y a quelques temps (en map quoi) et c'était super bon !

[Josya]

Merci Pouss et Poupée ca fait déjà deux accord

[pti biscuit]

josya ,
c'est ok pour moi aussi pour le titre !

malo va mieux ce matin, c'est trop cool, on vient de faire une nuit complète !

vous vous rendez compte, on en est au 10ème post sur notre levain, ça se fête, non ?

[choupinette 28]

Bonjour tout le monde
Chrysthia,j'espére que tout ce passe bien pour toi
Les biscottes sont bonnes,je l'ai faites dans la gaziniére,du coup,il y en a certaines qui ont cramé
à tous et toutes

[pti biscuit]

bé z'êtes où les filles et le garçon ?
que faites vous de beau ce matin ?

chez moi c'est spaghettis bolo auj, des lustres que j'en ai pas fait !

[choupinette 28]

J'oubliais vendredi 13
à toutes et à tous

[La Poupée Automate]

Bon bah ma brioche suit son cours ... je vous en dirais plus tout à l'heure !

Sinon si j'ai un bon d'avoir pour ma machine, je pense prendre la SEVERIN 3983, une de vous en a une ?

[maguimauve]

Je ne suis pas passée hier , matinée ménage et en fin d'aprem coiffeur !

Josya, le titre choisi est

Poupée, quel courage de faire une brioche à la main. Pour la levée, j'aurais laissé 1h voir 1h30 ou plus si levain et au chaud puis façonnage et passage au frigo pour la nuit. La 1ère que j'avais faite à la main était compacte, pas légère du tout
Tu nous diras, on est pas à l'abri qu'une map tombe en panne

PtitBiscuit, en ce moment y'a plein de virus et les enfants sont bien touchés. J'ai d'autres amies qui ont eu des soucis et ont même été obligées d'emmener les enfants à l'hôpital pour refaire des radios et des analyses car les toubibs ne s'en sortaient pas et la fièvre faisait yoyo.
Enfin, Malo va être bien soigné maintenant et ça va aller vite.

Je file, Louloup arrive, on déjeune et Balnéo/kiné pour moi

[La Poupée Automate]

Alors voilà ma Nanterre fait à la main pour précision :

* j'ai fait le pâton sans le travailler vraiment
* j'ai laissé en fait près d'1h dehors sous film
* puis j'ai mis le pâton au frigo
* ce matin j'ai fait mes boules puis laissé 1h30 dans le four tiède
* cuisson normalement

Par contre je ne peux pas la gouter vu que c'est pour les enfants mais elle me semble "pas lourde" quand je la soulève ! enfin j'aurai le retour samedi matin ^^

Voilà les photos
* avant cuisson après repos dans le four

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Après cuisson (j'ai mis ma main pour voir qu'elle est énorme cette brioche )

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[choupinette 28]

[La Poupée Automate]

j'ai une belle main hein !

j'ai fait 16 boules de 65g et franchement après repos et cuisson ça fait 4 fois la taille au moins ! donc ça semble réussi ^^

Sinon je vais faire une autre brioche avec levure fraiche je vous tiens au courant

bon bah j'ai des nouvelles pour ma mapounette, donc en fait vu que le vendeur n'a plus le modèle que j'avais, je vais avoir une proposition pour une machine équivalente, j'attends mais moi je veux une th60 sinon faut que je rectifie pas mal de recettes !! je préfére avoir un bon d'achat mais ça je sais pas si je vais pouvoir...

[pti biscuit]