[mistic52]

coucou ,
hier a la télé j'ai vue une recette ,mais je l'ai pris en cours d'émission donc il me manque pas mal d'èngrédiens ,il s'agit d'une recette èspagnolle
et aparament de Majorque, ça resemble un a une pizza mais la pâte est faite a base de lait de l'huile et farine ,en garniture il y a tomattes crue oignon ail et d'autres légumes (que je ne sais plus ) tout les ses légumes sont mélanger a l'huile et ensuite garnir la pâte et passé le tout au four .
si vous voyer de quoi il s'agit merci de me donner le nom et la recette .

[annabarcelone]

Bonjour !

Oui, il s'agit d'une recette esagnole nomée "coca de trempó". La coca est un nom generic pour ce sorte de tartes fines typiques de l'est et du nordest d'Espagne. La garniture salée plus typique aux Baléares, bien que ça se fait aussi ailleurs, et que la-bas on fait aussi d'autres, est le trempó , ce melange de legumes crues hachées et assaissonés d'une vinaigrette. Le trempó on le mange aussi sur moules ouverts à la vapeur, par exemple.

ZOOM (clic)

Coca de trempó (4 personnes)

250g de farine
100ml d'eau de seltz
50ml d'huile d'olive
25ml de vin blanc sec

8 tomates de grappe
4 oignons tendres
4 poivron verts doux
4 gousses d'ail
1 pincée de piment rouge doux en poudre
sel
poivre
huile d'olive vierge extra

- Melanger tous les ingrédients dans un récipient avec votres mains pour obtenir une masse homogenée.
- Finir de travailler la masse sur un table propre.
- Mettre de la farine sur un plat de four et se couvrir les mains avec d'huile.
- Mettre la masse sur le plateau du four et l'eteindre bien pour qu'elle occupe toute le plat. Il est très important que la masse soit extremement fine.
- Préchauffer le four à 180ºC.
- Éplucher les gousses d'ail, les couper par la moitié et enlever la germination centrale. Les hacher.
- Laver et hacher finement les legumes.
- Melanger en un saladier les legumes hachées et les ails.
- Assaissoner avec l'huile d'olive, sel, poivre et piment rouge doux.
- Melanger et laisser reposer pendant vint minutes environ.
- Prendre des poigneaux de legumes, les presser dans le poign et les distribuer sur la pâte.
- Cuire au four jusqu'à que la pâte soit dorée.
- Assaisoner d'un très fil filet d'huile d'olive.

Comme le reste des coques, elle se mange soit froide, soit chaude.

On ajoute parfois des capres ou des "alcaparrons" (des gros capres) ou un peu de thon emincé.

En Majorque on utilise une sorte de poivrons verts très doux et clairs, plus encore que les italiens, qui sont difficiles à trouver ailleurs (ça passe aussi avec les courgettes et les aubergines) mais on peut utiliser les poivrons verts doux italiens plus jeunes et lairs que l'on trouve.

Il y d'autres recettes de masse. Une autre est une mesure d'eau une d'huile d'olive et une de farine, levure, melanger, reposer une heure.

[mistic52]

merci ,annabarcelone ,je crois que ça doit être bien bon, je vais l'essayer ce week-end et je te tient au courant :

[annabarcelone]

De rien ! Tu verras que tu auras beaucoup de legumes, mais comme après tu les mets très serrées (on met le poigné directement et on presse, sans éteindre... on finit rapidement le saladier !) ça sera bon, normalement. Sinon, tu peux la faire plus legère.

C'est important aussi le dernier filet d'huile d'olive, du bon si tu en as, juste avant de la servir, une fois cuite.

J'espère que tu vas aimer !