[annabarcelone]

Omelette à la morue (4 personnes)

300g de morue desalée
6 oeufs
2 poivrons verts doux
2 gousses d'ail
1 branche de persil frais
huile d'olive
sel et poivre

- Écouler la morue que l'on avait ms en un saladier avec de l'eau et l'emincer.
- Hacher les gousses d'ail et le persil.
- Laver les poivrons et les couper en fine juliane.
- En un poele avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir les poivrons.
- Ajouter la morue, l'ail et le persil et cuire encore pendant à peine deux minutes.
- Mettre les oeufs en un saladier, saupoudrer de sel et de poivre, et battre.
- Verser au saladier le contenu de la poele et melanger bien.
- Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive en une poele antiadherente. Quand ça soit chaud verser le contenu du bol et bouger legerement la poele pour aplatir la surface.
- Cuire sans remuer pendant trois minutes, puis tourner l'omelette et cuire un ou deux minutes par l'autre coté, sans remuer.
- Servir aussitôt. À couper radialement, comme une tarte.