[lauralex]

Gâteau Spiderman

ZOOM (clic)

Mon filleul m'a demandé son héros en gateau.

La déco est en chantilly, système de points fait avec la poche à douille ( patience obligatoire ! ).
et heureusement que l'on trouve maintenant du colorant bleu ( à la place du vert, dans le trio de couleur que propose une certaine marque ... ouf,enfin ! )

Le gateau est un genre de bavarois fraise, vanille, mais on peut évidemment faire n'importe quelle base de gateau .

merci pour le compliment

pour la recette la voici ( 12 pers.): ( c'est un gateau très léger)
Il est composé de 2 génoises, une crème mousseline vanille, une compotée fraise et une mousse fraise.


Ingrédients et préparation:
pour une génoise : (il en faut 2)
Battre 2 oeufs plus 2 jaunes et 80g de sucre au bain marie jusqu'à ce que le mélange triple de volume. hors du feu,incorporer 55g de farine puis 2 blancs en neige serrés avec 20g de sucre.

Cuire 10 mn à 180 °c (le dessus doit être a peine doré).


la compotée fraise:

J'avoue que je l'ai faite au "pif", mais je vais essayer de donner de bonnes proportions :

Faire une compote avec 2 pommes, ajouter 1 petit verre d'eau, puis 1/2 pot de confiture de fraise ( allégée en sucre si possible), mixer le tout. ajouter une 1/2 cuillere a café d'agar agar, et faire bouillir quelques secondes.
Etaler dans un plat de memes dimensions que la génoise ( ou légèrement plus petit), mettre au congèlateur minimum 1h.


Crème mousseline vanillée:
faire une crème patissiere avec 25 cl de lait, 2 jaunes d'oeufs, 20 gr de sucre,30gr de maizena.Ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie et essorée.Bien remuer.Incorporer 2 blancs d'oeufs serrés avec 30 gr de sucre.
Ajouter 15 cl de crème fouettée en chantilly.


Mousse fraise:
Faire chauffer ( sans bouillir) 30 cl de coulis ou purée de fraise ( ou fruits rouges), y ajouter 3 feuilles de gélatine préalablement ramollie et essorée.
Ajouter 25 cl de créme très froide montée en chantilly.

Montage du gateau:
placer une génoise dans un plat avec le cadre à entremet ( ou cercle)
Verser un peu de crème vanillée, placer la compotée fraise congelée, ajouter le reste de crème vanillée, puis la mousse fraise, et terminer par la seconde génoise.
Couvrir de chantilly ou de pate d'amande, etc...

Si je ne suis pas très claire dans mes explications, n'hésitez pas à me demander.

[Bélie]

il est magnifique.
Bises

[stephyann3]

vraiment tres bo, j adore cette technique qui s est vrai demande beaucoup de patience

[CHOUCHOUS]

LAURALEX, tongâteau est magnifique!
Merci pour la recette je prends note!
Bisou

[maguy31]

ce gateau a l'air tes bon mais je pense un peu compliqué à faire
pour le debutants comme moi je ne suis pas du tout patisserie il faut bien un debut à tout je suis une mamie encore jeune et je me lance juste dans la patisserie

[missele]

merci en fin z'ai trouvé! dimanche on fete les 5 ans de mon fils et il voulait absolument un gateau spidermann j'te pique la recette il est vraiment trop beau et au moins mon petit enzo ne sera pas decu. tu aura fait 2 heureux sans compter les copains.

[Bélie]

Salut, missele, tu as aussi la méthode de chane, moins longue a faire. Voici le lien :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=2649778#2649778

Mais il est vrai que celui ci est ma-gni-fi-que !

[missele]

merci bélie, mais je pense utiliser la 1ere méthode. par contre j'aimerai savoir si tu as fait ta chantilly toi-meme c'est pour y rajouter le colorant comment faire sinon. merciii

[Bélie]

oui moi je la fais moi meme avec de la creme liquide epaisse (30%mg), et je mets mes colorants en meme temps que je la monte, et j'ajoute du fixe chantilly pour bien la figer.

[missele]

super merci. j'avais pas pensée pour le fixe chantilly mais si sa peut aider je vais oublier de l'acheter merci encore

[Isajb]

Il est splendide ce gâteau Spiderman !

Quelle patience.

[ds 80]

ce gateau est super beau