[paski]

voila la recette des "rosette"on fait la pate avec environ 500 gr de farine et 4 oeufs

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on passe au laminoir,le mien a 6 positions,je vais jusque 5 c'est assez fin

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et je coupe en rectangles de 4cm x 15 cm

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je prend un rectangle que j'ai precuit 6/7 mn

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je met la bechamel avec une legere pincée de muscade

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je met du jambon blanc

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je rajoute du speck ou du bacon en tranche tres fine parce que l'on aime bien relevé, mais on peut aussi mettre une feuille d'epinard, si on rajoute du speck il faut faire tres attention avec la muscade,il faut aimer

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on rajoute un peu de bechamel,et on enroule

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et voila ce que ça donne
en version famille je rajoute de la bechamel dessus et je mets au four 10/12 mn

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ou en portion individuelle

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bon app!
a+

[mimi72]

Bonsoir paski,
ta recette n'est pas compliquée et doit être vraiment très bonne.
Par contre, comment fais-tu pour que ta bande de pâte soit aussi régulière, j'avoue que je n'y arrive pas, les miennes ne sont jamais bien droites. Tu as un tour de main spécial quand tu passes dans le laminoir ?
Merci beaucoup de nous transmettre ton "savoir-faire".
je n'avais pas vu que tu postais d'Italie . C'est normal que tu saches faire des pâtes parfaites par rapport à moi qui suis novice en la matière et qui n'ai été bercée qu'avec les pâtes sèches "Lus..cru"
Bonne fin de soirée.

[paski]

bonsoir
merci....... c'est seulement le fait de la passer,de la doubler et e la passer encore........mais c'est plus simple de la passer dans le laminoir et faire les bandes reguliere au couteau et refaire une boule avec le surplus
bonne soirée

[mimi72]

O.K. Merci.
Bonne soirée à toi aussi.

[myange]

merci Paski pour cette recette
- si j'ai bien compris tu cuis d'abord tes bandes de pâtes ?
peux tu faire les raviolis de cette façon ?
- autre chose, quand tu fais des raviolis, les laisses tu sécher avant cuisson
- quelle genre de machine as-tu ?
merci et bonne journée

[Angy38]

MERCI à MIMI pour ce poste vraiment intéressant moi j'ai une tite question comment cela se comporte à la cuisson puisque tu mets tes roulés verticaux ?
à la cuisson cela ne tombe pas au fond ?

merci d'avance pour tes précisions ...

[paski]

je suis d'accord que ce post soi interessant ........ mais c'est moi qui l'ai fait ......
.....en mettant la bechamel les autres ingredients quand tu enroule ...."collent" et a la cuisson ça ne bouge pas......
sinon tu peut toujours les faire plus large et les mettre couchés au fond du plat,comme des cannelloni, mais c'est moins choregraphique
a+

[Angy38]

[paski]

non Myange on ne precuit pas la pate pour faire des ravioli,je ne precuit la pate que pour les lasagne,les rosette et les cannelloni
quand je fait des ravioli,je passe peu de pate a la fois,je fais quelques carrés,je met la farce en enlevant bien l'air,
si tu en fait peu a la fois la pate est encore tendre et tu n'as pas besoin de mouiller les bords pour les fermer
je les pose sur une planche en bois farinée, je les fais la veille et je les couvre avec un torchon
a+

[paski]

coucou Angy38 alors moi aussi je remercie Mimi d'avoir fait de la pub a ma recette

un autre ti truc ,tu as ecris

[cobel]

Merci Paski pour ta recette de "rosettes", ça m'a l'air bien bon...
Moi aussi je connais bien Mimi et Angy et je suis venue voir ...
Merci Mimi !!!
A bientôt ! (c'est sûr, je reviendrai !)

[mimi72]

Coucou Scarlett,
Je crois que c'est du jambon fumé et séché (une spécialité italienne).
A +

[Janny13]

bon eh bien je m'incruste, car je viens de m'acheter enfin LA machine avec laminoir et bloc à raviolis! donc je m'intéresse tres fort à la pâte à pâtes fraiches!
merci pour ton post Paski...je viendrai donner des nouvelles de mes réalisations
merci