[chtibreizh]

Bonjour à tous,

La comuion de ma fille arrive à grand pas. Je ne sais toujours pas quel plat de viande je vais proposer. Avec la messe, je ne vais pas être rès dispo après 10h du matin.
Je recherche donc une recette qui sort de l'ordinaire à base de viande où il ne me resterai que la cuisson à lancer au retour de l'eglise.
pourquoi pas une viande marinée au par avant?....

si vous avez des idées n'hésitez pas!

merci d'avance,

[mouchou]

bonsoir chtibreizh

pour t'aider une recette de gigot d'agneau

marinade:
huile d'olive
ail 6 gousses écrasées
gingemgre frais 1 cm rapé sans la peau
romarin
miel 1 grosse càs

cadriller le gigot avec un couteau
arroser avec la marinade
faire mariner depuis la veille

faire cuire en arrosant de la marinade
le gigot va prendre une belle couleur rapidement (le miel) si il cuit trop vite l'entourer d'une feulle de papier aluminium

servir avec une semoule d'orge ou de blé parfumer au curcuma ou au curry

A+ mouchou

[Valérie B]

Tu peux faire de l agneau au citron.Tu découpes de gros cubes d'épaule agneau, tu les fais revenir dans une grosse cocotte, tu ajoutes des épices, du vin blanc, tu laisses mijotyer pendant au moins deux heures, au moment de réchauffer tu ajoutes un jus de citron et quelques zestes d écorce de citron, c'est délicieux

[diminou]

Perso j'ai été dans la même situation l'année dernière lors de la communion de mon fils.....Je te donne le menu vite fait...

Fougasses aux olives et lardons (faites dans la semaine, congelées, puis passées au four pour l'apéro.....délicieux !)

Verrines salées diverses - çà présente super bien et c'est beau et très bon

Entrée : terrine de sole aux St Jacques (à faire la veille)

Plat : Ragout de cuisse de canard avec de la polenta que j'avais découpé avec des emportes pièces....un succès !

Plateau de fromages

Vacherin glacé maison (à faire 2 jours avant)
Pièce montée du patissier

Je n'ai pas eu beaucoup de travail le jour même et c'était très agréable

[chtibreizh]

C'est pas mal tout cela.
C'est un peu ce type de menu que je recherche.
Ragout de cuisse de canard, je ne connais pas bien as tu une recette?

merci

[marie 38]

Bonsoir!
un coq au vin que tu fais cuire la veille.
ou du gibier
Un gigot peut se cuire la veille aussi, bien recouvrir pour qu'il ne sèche pas...
Bonne soirée
marie

[Vac]

Bonjour à tous,
Je serais très intéressée par la recette du ragoût de canard.
Merci beaucoup.

[mariepoppins77]

je ne sait pas si c'est toujours d'actualité...

je propose un filet de boeuf en croute:

ZOOM (clic)

[chtibreizh]

Cela a l'air plutot sympa bonne idée.

as tu une petite recette de ce plat?

j'imagine avec une sauce forestiere ou porto...

a+

[dillou]

[dillou]

[mariepoppins77]

tu dore à la poele ton boeuf (sur toutes les faces), puis tu le laisses refroidir sur une grille pour que le jus tombe.
tu prépares une duxelle de champignons au madère que tu mets froid sur ta pâte feuilletée (maison pour moi, mais tu peux la commander à ton boulanger) tu poses ton boeuf dessus, tu peux le badigeonner de foie gras (à température ambiante) et tu refermes la pâte (en dessous), tu dores au jaune d'oeuf, tu fais 1 ou 2 trou pour laisser échaper la vapeur et avec la pointe d'un couteau tu fait des traits sans couper la pâte.
tu peux préparer ta duxelle et dorer ton boeuf, la veille. la pâte se met le jour J puis tu met au frigo pour 30mn, puis cuisson à four chaud.
va voir là:
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=5640867#5640867

[diane de Poitiers]

Pour la communion de mon fils, j'étais seule aux fourneaux pour 26 personnes et donc j avais fait

Melon au porto ( préparé avant la messe et mis sur les plats film alimentaire et frigo

gigot d'agneau, flagolet, fagots et frittes
( alors j'avais enlevé toute la graisse du gigot en prenant soin de ne pas abimer la viande, et j'ai glissé des lamelles d ail entre l'espece de petite peau et la viande, j'ai badigoné à l'huile d'olive, fait adhéré des herbes de provences et au four ( la veillle) à la sortie du four j'ai mis dans de l'alu, le lendemain, j'ai mis mes gigots avec l'alu dans le four, que 'j'ai programmé pour qu'il rechauffe très doucement le gigot, ben depuis je le fait plus que comme cela, c'était un délice

les fagots sont passés dans les cuits vapeurs ( j 'en avais empruté, y en aviat 4) les flagolets à la casserole, et les frittes dans une baterie de friteus ( pareil sos copines 3 friteuses)

trou normand ( sorbet pommes maison et marc de gewurtz - j aime pas le calva-)

fromage ( plateau préparé la veille avec fromages, grains de raisns et pains divrs et variés commandé à la boulangerie et congelés frais, et decongelé le jour de la communion


desserts nougats glacé maison ( faits plusieurs jours à l'avance) avec un coulis de framboise et un coulis de fraise ( fruits surgeles, avec un peu de creme fraiche, un chouia de sucre, un jaune d'oeuf et direction le mixer)


pièces montées ( faite l'avant veille) je fais mes pièces montée en biscuits,les biscuits se cuisent trois quatre jours à l'avance et se déconrent la veille.

Bon c'est une organisation milimetrée mais j'ai pas passé beaocup de temps à la cuisine le jour J? sachnat que la disposition des lieux faisaiant que la cuisine a une sortie dans le salon salle a manger, ce qui est important aussi en cas pareil.