[Marjolaine86]

Bonsoir. Je souhaiterais savoir quelles peuvent-être les utilisations du sirop de canne en pâtisserie ? Peut-on l'utiliser comme du caramel liquide ? Quel est le bon dosage ?

[Itarillë]

Bonsoir,
Le sirop de canne peut être utilisé pour remplacer une partie du sucre dans les gâteau. ( Je ne suis pas sûre mais je crois qu'une cuillère à soupe équivaut à un morceau de sucre).
Je m'en sers aussi pour imbiber le sucre pour faire un caramel.
Je ne sais pas si j'ai réellement répondu à ta question, mais voilà ce que je peux dire qur le sirop de canne que je n'utilise qu'occasionnellement...

[Marjolaine86]

Et quand tu t'en sers pour imbiber le sucre, quelle quantité mets-tu ? Tu n'as jamais essayé de remplacer la totalité du sucre par le sirop pour faire le caramel ?
En tout cas, merci pour ta réponse.

[mouchou]

bonsoir

le sirop de canne : ca remplace le sirop de sucre blanc que tu fais pour la patisserie ça m'évite de faire chauffer l'eau et le sucre et d'attendre que ça refroidisse
dans la salade fruit
pour imbiber les gâteaux ( mélange avec un alcool ou un jus de fruit)
dans les smoothies (coktail de fruit mixé)
dans les compotes

A+ mouchou

[Marjolaine86]

Tu remplaces la totalité du sucre par le sirop ?

[mouchou]

oui je m'en sert de sucre mais liquide et c'est bien pratique pour certaine recette et le pouvoir sucrant est lemême

A+ mouchou

[Itarillë]

Moi j'évite de remplacer la totalité du sucre par du sirop de canne parce que ça peut modifier un peu la consistance finale de la pâte. ça peut être dérangant notament pour les petit gâteau qui risquent de s'étaler.
Quand j'imbibe le sucre, je mets à peu près 2 cuilllères à soupe de sirop pour 125g de sucre.
Je n'ai jamais esayé de faire un caramel uniquement à base de sirop de canne, ça doit être possible !

[Marjolaine86]

Merci à toi Itarillë.